金针菇番茄腐竹肉末

番茄金针菇腐竹肉末是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括牛肉（或猪肉）、腐竹、番茄、葱姜蒜、盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉等。以下是这道菜的详细做法：

准备材料

牛肉切成薄片，加生抽、胡椒粉和淀粉腌制20分钟。

番茄开水烫后撒掉表皮切成小块。

腐竹剪断放入温水中用盘子压着浸泡半小时。

葱姜蒜切末备用。

炒制过程

锅中加油，炒香葱姜蒜末，倒入番茄块，加白糖、盐炒出沙后倒入半碗清水，两勺子生抽、一勺子蚝油，再放上一把金针菇。

放入腐竹，扣上盖子煮5分钟。

放入腌制好的牛肉片，再煮3分钟，撒上葱花即可出锅。

其他做法

番茄炒制：番茄洗净切碎，锅中留底油，放入姜片炒香，再将番茄碎倒入锅中，翻炒至出汁。

腐竹与番茄结合：将煎好的腐竹倒入番茄锅中，翻炒均匀，使其充分吸收番茄的味道，然后加入适量开水，大火煮沸后改小火炖煮3分钟，让腐竹完全融入汤汁。

加入金针菇煮熟：金针菇剪去根部，清洗干净，撕成小束后加入锅中，保持中火，将汤再次煮沸，焖煮约2分钟即可。

注意事项

腐竹浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

番茄炒至出汁后再加入其他材料，可以更好地融合味道。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

这道菜的口感丰富，牛肉的鲜嫩、腐竹的滑嫩、金针菇的爽脆以及番茄的酸甜，相互交织，让人回味无穷。希望你能喜欢这道家常美味。