炒菠菜鸡蛋金针菇怎么做

炒菠菜鸡蛋金针菇的做法如下：

准备食材

菠菜200克

金针菇100克

鸡蛋2个

盐适量

食用油适量

生抽1勺

蒜末适量

小米辣适量

辣椒粉适量

香醋1勺

香油半勺

熟白芝麻适量

处理食材

菠菜洗净，去掉老叶和根部，切成段。

金针菇去根部，撕成小束，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

焯烫蔬菜

锅中加足量水，加入少许盐，等水沸腾后，先下菠菜快速焯水，捞出后立刻用冷水冲凉，挤干水分。

再依次将金针菇焯水，同样捞出后冷水冲凉，挤干水分。

炒制

锅中放油，油热放入花椒煸香，捞出花椒。

继续开火，花椒油热后放入葱花姜丝，倒入菠菜和金针菇翻炒。

加入盐和生抽，炒匀后加入鸡蛋块，继续翻炒均匀。

最后加入小米辣、辣椒粉、香醋和香油，翻炒均匀，撒上熟白芝麻即可出锅。

这样一道色香味俱全的炒菠菜鸡蛋金针菇就做好了，既有菠菜的清香，又有金针菇的脆嫩，再加上鸡蛋的香滑，口感丰富，非常美味。