茄子和什么炒好吃

茄子可以与多种食材搭配炒制，以下是一些推荐的搭配和做法：

西红柿炒茄子

制作主料：西红柿2个、茄子2个

制作调料：大蒜3克、香葱3克、盐2克、生抽10克、松茸鲜2克、白糖2克

制作方法：

茄子切成滚刀块，开水下锅，大火蒸3分钟。

西红柿烧皮后切成滚刀块，大蒜和香葱切末备用。

茄子蒸后放凉，锅中放油，放入蒜末和葱白炒出香味，加入一半的西红柿翻炒出汁。

倒入茄子和剩余的西红柿，加入生抽、松茸鲜和白糖，大火翻炒均匀即可。

蒜泥茄子煲

制作主料：茄子、大蒜

制作调料：盐、生抽、香菜

制作方法：

茄子内瓤掏出，切成小丁，外壳切厚备用。

外壳用少量生抽腌制，茄子与西红柿、蒜泥撒盐同炒，然后放入微波炉叮10分钟。

红烧茄子

制作主料：茄子

制作调料：老抽、盐、糖

制作方法：

茄子切条，泡盐水10分钟，去除涩味。

锅烧热后加少许油，干炒茄子至变软，捞出备用。

锅中加油，放入葱蒜爆香，加入茄子翻炒，再加入老抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可。

青椒炒茄子

制作主料：茄子、青椒

制作调料：蒜末、姜末、葱花、生抽、醋、盐、糖、料酒

制作方法：

茄子切条，泡盐水10分钟，去除涩味。

青红椒洗净切条，热锅凉油，放入茄子炒至变软，加入青红椒、蒜末、姜末翻炒。

淋入调好的料汁（生抽、醋、盐、糖、料酒），中火翻炒均匀即可。

剁椒茄子

制作主料：茄子、青椒、红椒

制作调料：淀粉、生抽、白糖

制作方法：

茄子切片，加盐腌出水分，挤干后加淀粉抓匀。

锅中加油，放入茄子炒熟捞出，锅中再加油，放入葱蒜和青红椒爆香，放入炒熟的茄子翻炒，加生抽和白糖翻炒即可。

这些搭配不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合不同的口味需求。你可以根据个人喜好选择合适的搭配，尝试不同的烹饪方法，发现更多美味的组合。