干煸茄子做法风味茄子

干煸茄子是一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣风味而广受欢迎。以下是几种常见的干煸茄子做法：

做法一：传统川菜做法

材料：

茄子：3-4个

辣椒：2-3个

蒜瓣：5-6瓣

生姜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

料酒：适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成约2-3厘米的长段，放入盐水中浸泡十分钟去苦味。

2. 辣椒去籽切段，蒜瓣切末，生姜切片备用。

3. 热锅加油，油热后放入茄子煸炒至表面微变色并压扁，分多次炒制以确保均匀。

4. 保留少许底油，放入蒜末和生姜片炒香，加入辣椒段炒变色。

5. 将炒好的茄子放入锅中，加入盐、生抽和料酒翻炒均匀，炒至熟透即可出锅。

做法二：简易家常做法

材料：

中型茄子：3-4个

蒜瓣：4-5个，切碎

干辣椒：4-5个，剪成小段