茄子豆腐炒西红柿的做法

茄子豆腐炒西红柿的做法如下：

材料准备

茄子：2根

西红柿：2个

豆腐：200克

大蒜：3瓣

姜片：几片

青椒：1个（可选）

葱：1根

生抽、盐、胡椒粉、白糖：适量

预处理

茄子洗净切成长条状，用盐拌匀后静置10分钟，去掉苦味，然后用清水冲洗茄子，用纸巾擦干备用。

西红柿洗净切成小块备用。

大蒜切碎，姜切片，葱切成葱花，青椒切成丝（如果使用）。

豆腐切成小块，可以选用内酯豆腐或北豆腐，看个人喜好。

炒制过程

锅中热油，放入蒜末和姜片爆香。

将茄子放入锅中翻炒，待其变软后加入西红柿块一起炒匀。

茄子炒软后，加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整。

加入焯水过的豆腐块，轻轻翻炒均匀。如果使用青椒，此时加入翻炒数分钟，让青椒保持一定的脆度。

根据需要再加入适量的盐、糖和生抽等调味品，最后翻炒均匀即可出锅。

小贴士

炒茄子时，可以适量加点水，防止粘锅。

煎豆腐时要用小火，慢慢煎，把豆腐煎到两面金黄，这样吃起来外焦里嫩，特别香。

可以根据个人口味加入一些五香粉、海鲜酱油、味精等提味。

这样炒出的茄子豆腐西红柿色香味俱佳，豆腐嫩滑，茄子和西红柿的酸甜味与豆腐的口感相互融合，非常美味。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。