腌制方法牛羊

基础腌制法

用料：肉（猪牛羊均可）400克，水20克，盐5克，小苏打1克，胡椒粉2克，淀粉10克，植物油5克。

步骤：

1. 肉尽量切薄片，加入盐、小苏打、胡椒粉、水，充分抓均匀，抓2-5分钟，把水都充分抓到肉里面。

2. 加入淀粉，再充分抓上2-5分钟。

3. 最后加入植物油，抓上1分钟。

4. 放到冰箱冷藏2小时以上。

秘制腌料法

用料：羊肉500克，生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉、食用油适量。

步骤：

1. 羊肉切成块状或条状，用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质，用厨房纸巾吸干水分。

2. 将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、孜然粉、辣椒粉、蒜末、姜片、盐、黑胡椒粉以及少许食用油混合均匀。

3. 倒入羊肉中，充分按摩揉搓，让每一块肉都均匀裹上腌料。